Cách nấu chè đậu đen nhanh mềm, không bị sượng

Cách nấu chè đậu đen nhanh mềm

Cách nấu chè đậu đen mềm ngon không sượng vừa dễ lại vừa khó. Ảnh Internet

1. Cách nấu chè đậu đen nhanh mềm

Phải có một bí quyết để nấu canh đậu đen nhanh mềm, đó là bởi vì chúng ta chỉ cho đậu vào nồi nấu chậm và không biết đậu để được bao lâu. Việc ninh bằng nồi thông thường nếu không có nồi áp suất có thể mất cả ngày và tốn nhiều điện, gas.

Đối với đậu ăn liền, dưới đây là một số mẹo đơn giản nhưng tuyệt vời mà bạn nên bỏ túi:

Bạn đang xem: Cách nấu chè đậu đen không bị sượng

1.1. Ngâm đậu trước khi nấu

Nhớ ngâm đậu trước khi bạn định pha trà và muốn đậu nhanh mềm. Ngoài việc giúp đậu nhanh mềm, việc ngâm đậu còn giúp loại bỏ một số chất độc (nếu có) từ chất bảo quản đậu còn sót lại.

Ngâm đậu, có nhiều phương pháp ngâm khác nhau:

  • Ngâm đậu trong nước lạnh: Cho đậu vào tô lớn, cho nước ngập mặt đậu khoảng 1 đốt ngón tay. Ngâm đậu trong khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm.

Ngâm đậu

Để đậu nhanh mềm, bạn có thể ngâm đậu trước khi nấu. Ảnh Internet
  • Ngâm đậu bằng nước ấm : Nếu muốn rút ngắn thời gian một chút, bạn có thể ngâm đậu bằng nước ấm thay vì nước lạnh.
  • Nấu và ngâm đậu : Đây là một cách ngâm khác để khiến đậu mau mềm hơn khi nấu và tiết kiệm thời gian ngâm. Để ngâm đậu theo cách này, bạn rửa sạch đậu, cho vào nồi thêm nước đậy nắp mang đi nấu đun sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp. Để yên như vậy không mở nắp, ngâm đậu như thế trong 2 tiếng rồi lấy đậu ra để chế biến. Đây là cách ngâm đậu nhanh dành cho những ai không có nhiều thời gian để ngâm đậu bằng nước lạnh thông thường.
  • Mặc dù ngâm đậu là một bước cần thiết khi biết cách nấu canh đậu đen nhanh, nhưng cũng có rất nhiều mẹo ngâm đậu khác nhau, thậm chí còn có tranh cãi nhất định về việc có nên ngâm hay không. Tuy nhiên, hầu hết kinh nghiệm thực tế cho thấy rằng ngâm đậu thực sự giúp rút ngắn quá trình nấu và tăng tốc độ mềm của đậu. Nó cũng phụ thuộc vào phương pháp ngâm và nhiệt hoặc loại nồi khi nấu mà sẽ ảnh hưởng đến độ chín nhanh của đậu.

1.2. Nấu đậu trên lửa nhỏ

Xem thêm: Sở hữu Ngọa Long – Phượng Sồ, thiên hạ vẫn tuột khỏi tay Lưu Bị?

Khi bắt đầu nấu, bạn có thể nấu đậu ở lửa lớn. Khi nước đậu sôi, bạn cần hạ nhỏ lửa và đậy nắp lại. Sau khoảng 1 giờ, đậu mềm. Bắt đầu từ 45 phút, bạn có thể định kỳ kiểm tra độ mềm của đậu và thêm nước để đảm bảo đậu không bị khô.

Nấu lửa nhỏ

Nấu đậu với lửa nhỏ. Ảnh Internet

1.3. Thêm nước nóng trong quá trình nấu

Trong quá trình nấu, chúng ta thường xuyên phải thêm nước để tránh bị khô hoặc nhão. Khi thêm nước, hãy thêm nước âm ấm hoặc nước nóng. Nước ấm hoặc nước nóng sẽ giúp đậu nhanh mềm và không cản trở quá trình mềm.

1.4. Không thêm muối hoặc đường khi nấu đậu

Thêm đường hoặc muối trong khi nấu có thể làm thay đổi kết cấu của đậu và khiến chúng bị cứng. Bạn chỉ cho muối và đường vào khi đậu đã chín.

Thêm đường

Chỉ thêm đường sau khi đậu đã mềm. Ảnh Internet

2. Cách nấu chè đậu đen không bị sượng

Một lý do khác khiến món súp đậu đen của chúng tôi không thành công và mất hương vị là đậu bị nhão hoặc giống đậu khi nấu chín. Đó là một “thất bại” khá “đắng” đối với bất kỳ ai, và trong khi nồi đậu đã được nấu chín mềm, đến giai đoạn hoàn thành, hạt đậu đã trở lại và không còn mềm như trước nữa.

Xem thêm: Tiểu sử NSND, ca sĩ Thanh Hoa

Bí quyết nấu chè đậu đen không bị sượng thực ra vô cùng đơn giản. Sau khi luộc đậu mềm, có hai cách để đậu thấm đường, ngon và không bị nhão sau khi nấu canh đậu:

2.1. Cách 1: Ngâm đường

  • Vớt từng hạt đậu ra, có thể cho một ít nước hoặc không cho nước.
  • Cho đường và một chút muối vào đậu, khuấy đều, đậy vung lại cho đến khi đường tan hết. Nó giống như cách bạn ướp đường vào mứt.
  • Sau khi đường tan, cho đậu vào nồi nước đậu nành, đun sôi, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. Uống xong một ấm trà.

Ướp đường

Ướp đường với đậu cho đến khi tan và thấm. Ảnh Internet

2.2. Cách 2: Rim đậu với đường

  • Vớt đậu, để mực nước trong nồi còn thấp.
  • Cho đường và một ít nước vào đậu, đậy vung và để lửa nhỏ.
  • Hầm cho đến khi đường tan đều vào đậu thì tắt bếp và để yên trong khoảng 10-15 phút.
  • Đun nóng nước váng đậu, đổ lại vào nồi đậu và đun sôi nước. Trong vài phút, vị ngọt sẽ hòa tan trong nước trà trong nồi, lúc này bạn nên tắt bếp.

3. Một số mẹo hay khác để nấu món canh đậu đen mềm ngon để được lâu

  • Trước khi nấu đậu, bạn cần nhặt sạch những hạt đậu bị hỏng hoặc nhăn nheo vì những hạt này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món chè.
  • Khi rửa hoặc ngâm, bạn có thể cạo những hạt đậu nổi trên mặt vì những hạt đậu này thường nhão và không mềm khi nấu.
  • Bạn có thể hầm, ngâm hoặc làm ngọt đậu. Sau đó lưu riêng. Nước đậu đã sôi có thể để riêng. Để sử dụng, bạn chỉ cần đun sôi lại nước đậu và đun sôi nước đậu đã rim là có thể dùng được. Phương pháp này có thể giúp canh đậu giữ được lâu hơn so với nấu chín rồi mới cất.
  • Nếu muốn để lâu hơn hoặc mỗi lần nấu đậu bạn có thể dùng 2 – 3 lần. Sau khi đậu chín, để nguội nhanh chóng, chia miếng, đóng hộp và để đông lạnh. Đậu đen đông lạnh sẽ để được đến 3 tháng. Khi bạn muốn sử dụng đậu để nấu chè, làm nhân đậu hoặc các món ngon khác, bạn chỉ cần rã đông và lấy đậu mềm để chế biến.

Bảo quản đậu đen nấu nhừ

Sau khi nấu mềm bạn có thể chia phần đậu đen để bảo quản, khi cần nấu chè sẽ lấu ra nấu, tiết kiệm khá nhiều thời gian. Ảnh Internet

Có thể nói rằng, cách nấu chè đậu đen nhanh mềm hoặc không bị sượng thực ra không hẳn khó phải không nhỉ! Một vài mẹo nhỏ như trên hẳn khá hữu ích, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tin rằng chỉ cần bạn kiên nhẫn một chút, áp dụng chúng, chắc chắn bạn sẽ thành công rực rỡ với món chè đậu đen đơn giản, nhưng cũng không kém phần thử thách này.

Tham khảo: Thịt vân sam & amp; Thực phẩm nấu chín

Sarin tổng hợp

Xem thêm: Phân biệt AEC, DEC và DEP tại Quebec, Canada

Viết một bình luận